C’est un chef tout juste installé à Paris qui attire l’attention : Florian Barbarot est son nom. Il a su se différencier en développant un concept unique, centré autour de la marque Quelque Part. Mais ce jeune prodige ne s’arrête pas là, il ne cache pas son ambition débordante.*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*==*=*=*=*=*=*=*=*=*=*
Une personnalité culinaire émergente vient de poser ses valises dans la ville de la gastronomie : Florian Barbarot. En jonglant avec les saveurs et les textures, il a réussi à sculpter un univers gustatif inédit, telle une œuvre d’art culinaire. Soucieux de marquer les esprits, il est animé par une soif de réussite sans pareille et ne compte pas s’arrêter en si bon chemin. La marque Quelque Part est ainsi associée à son nom, comme un sceau symbolique de son identité culinaire.
Portrait de Florian Barbarot, chef du restaurant Quelque Part
Florian Barbarot est un chef de cuisine trentenaire à la tête du restaurant Quelque Part, situé dans le 9ème arrondissement de Paris. Outre sa passion pour la cuisine, il est également un grand sportif. Il a créé deux espaces différents dans son restaurant pour exprimer une cuisine inspirée de ses expériences gastronomiques entre les États-Unis, l’Alsace et l’Isère, son pays d’origine. Côté bistronomique sur la rue et côté gastronomique face aux fourneaux.
Un chef passionné d’adrénaline et d’esprit d’équipe
Florian Barbarot a été quart de finaliste dans l’émission Top Chef. Travailler en équipe et ressentir l’adrénaline de la cuisine sont des éléments qui le fascinent dans ce métier. Il aspire à faire grandir sa marque Quelque Part avec l’ouverture d’une pâtisserie, d’un salon de thé et de brunch. Il travaille avec des producteurs locaux, dont Javier Gorga, maraîcher, ébéniste et producteur de champignons. Le chef travaille avec différents producteurs pour offrir une cuisine inventive.
Une cuisine inventive combinant mer et terre
Florian Barbarot est passionné par les déclinaisons marines dans sa cuisine, et utilise des techniques apprises notamment chez Daniel Boulud à New York, un restaurant trois étoiles à l’époque. Sa carte met en avant des produits locaux et des créations inventives. Le chef fait notamment appel à des producteurs de champignons pour proposer des recettes étonnantes, comme celle du « crinière de lion », qu’il prépare comme une pièce de bœuf.
source originale : www.francetvinfo.fr
mode d’écriture : automatique par IA
