La vocation de Nicolas Rousseau était, il y a quelques années de cela, de travailler dans l’agroalimentaire. Mais ce qu’il préférait avant tout, c’était de partager sa passion pour le fromage artisanal français. C’est ainsi qu’il décide de tout quitter pour partir s’installer au Cambodge. Il y découvre une gastronomie locale incroyable, mais il se rend vite compte qu’il n’y a aucun fromage de qualité à se mettre sous la dent. C’est là qu’il décide de mettre son savoir-faire au service des meilleurs restaurants de la capitale, Phnom Penh, pour leur permettre de produire leur propre fromage de qualité. Résultat : un succès fulgurant auprès de la clientèle, qui est de plus en plus friande de produits artisanaux et locaux.
Phnom Penh : le fromage français à l’accent cambodgien
Le Cambodge est-il un pays propice à la production de fromage français ? À première vue, non. Et pourtant, depuis trois ans, Nicolas Rousseau, un ancien cadre de l’agroalimentaire, a réussi à faire pousser son fromage dans la capitale du pays, Phnom Penh. Comment a-t-il réussi cette prouesse ?
Un marché en pleine croissance
Le choix de Nicolas Rousseau de s’installer au Cambodge pour y produire du fromage pourrait sembler assez incongru. Pourtant, le pays est en pleine croissance économique, avec une émergence des classes moyennes. Les produits occidentaux, et notamment les fromages, ont donc le vent en poupe. C’est là que Nicolas Rousseau a vu une opportunité.
Son idée est de produire des fromages de qualité, mais avec des ingrédients locaux. Pour cela, il travaille main dans la main avec des producteurs et des agriculteurs cambodgiens pour trouver les meilleurs produits. Il a ainsi réussi à adapter le savoir-faire français au terroir cambodgien et à créer des fromages uniques, que l’on ne trouve nulle part ailleurs.
Ces fromages sont vendus dans les épiceries fines de Phnom Penh, ainsi que dans certains restaurants, notamment français, de la ville.
Un pari risqué
Nicolas Rousseau avait tout à prouver en arrivant au Cambodge. Non seulement il devait convaincre les Cambodgiens de l’intérêt de ses fromages, mais il devait également se faire connaître des expatriés vivant dans la ville. C’est un pari risqué qu’il a fait, mais qui s’est avéré payant.
En effet, les fromages de Nicolas Rousseau ont rapidement séduit les habitants de Phnom Penh, mais également les touristes et les expatriés. De nombreux articles ont été publiés sur lui et ses fromages dans la presse locale et internationale, ce qui a permis à son entreprise de prendre de l’ampleur.
Un avenir prometteur
Aujourd’hui, Nicolas Rousseau est convaincu que le marché du fromage au Cambodge a encore un potentiel de croissance énorme. Il a d’ailleurs pour ambition d’ouvrir une fromagerie artisanale dans la ville, pour produire encore plus de fromages de qualité, et former des Cambodgiens à cette pratique.
Le fromage français a donc trouvé une place de choix à Phnom Penh, grâce à un passionné qui a su s’adapter au marché local. Une belle réussite, qui prouve que même dans des contextes a priori peu propices, l’entreprenariat peut être synonyme de succès.
