Il est fascinant de voir la nouvelle génération de chefs culinaires émerger et briller dans leur domaine. Parmi eux figure Thomas Besnault, un jeune chef dont la passion pour la gastronomie impressionne les amateurs de cuisine. Récemment nommé à la tête du département restauration du complexe Loire Valley Lodges, situé à proximité de la ville de Tours, il offre une expérience culinaire unique qui permet aux convives de se ressourcer dans un environnement naturel exceptionnel. En effet, Thomas invite les clients à explorer les richesses de la nature au travers de ses créations savoureuses, en utilisant des ingrédients frais, locaux et de saison. Sa cuisine inspirée ne manquera pas de ravir les papilles les plus exigeantes.
Un chef inspiré par la nature
Le chef Thomas Besnault travaille à l’Ardent, un restaurant gastronomique situé dans un hôtel spécial, où des lodges sont intégrés dans la forêt pour une immersion totale dans la nature. Ayant grandi dans cette région, il a fait des études en cuisine et a acquis de l’expérience dans les meilleurs restaurants de Touraine. Le chef trouve son inspiration dans ses visites quotidiennes à la forêt et au potager de l’hôtel, et son fil conducteur en cuisine est le feu, qui donne à sa purée un goût de pomme de terre de cheminée.
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« Pourquoi le feu ? On a une cuisine de pleine nature, très brute, très primitive, très sauvage. Notre purée est cuite au feu de bois : c’est le goût de la pomme de terre de cheminée, le goût de l’enfance. »
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à franceinfo
Une expérience gastronomique personnalisable
Le chef propose une expérience culinaire pour les clients de l’hôtel, leur permettant de choisir leur propre parcours culinaire, en choisissant entre la forêt ou le potager. Thomas Besnault construit alors un repas en trois, cinq ou sept temps, basé sur les ingrédients qu’il trouve dans le jardin et la forêt de l’hôtel. Il a également un plat phare, le « Jeu du jardin », qui évolue en fonction des saisons et des produits disponibles.
Un séjour culinaire en pleine forêt
Le restaurant Ardent offre une expérience culinaire unique avec la nature environnante comme toile de fond. Les lodges situés dans la forêt offrent une expérience immersive, tandis que le travail du chef Thomas Besnault offre une cuisine gastronomique qui utilise des ingrédients frais de la forêt et du potager de l’hôtel. Les clients peuvent personnaliser leur expérience culinaire en choisissant leur propre parcours et en découvrant les créations du chef, inspiré par la forêt et la nature.
source : www.francetvinfo.fr
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